切辣椒时，辣椒中的辣椒素容易沾染到手上，导致手部感到辣痛，可以选择清水冲洗、食醋中和等方法处理，旨在帮助迅速减轻不适，恢复手部的舒适感。
1、清水冲洗：当手部接触到辣椒后感到辣痛时，应立即停止接触辣椒，并用大量流动的清水冲洗手部，注意水温应选择常温或偏凉，避免使用过热的水，以免加剧刺激感。冲洗时，可以加入少量洗洁精，帮助去除辣椒素，减轻辣痛。
2、食醋中和：如果清水冲洗后辣感依旧强烈，可以尝试使用食醋来中和辣椒素，将适量的食醋涂抹在手部，轻轻揉搓片刻，让食醋与辣椒素充分接触。食醋是弱酸性物质，可以与辣椒素发生酸碱中和反应，破坏辣椒素结构，从而减少对手部皮肤的刺激。
3、酒精擦拭：辣椒素可以溶于酒精，因此使用酒精棉球或蘸有酒精的棉签反复擦拭手部皮肤，也是有效的缓解方法。擦拭后，待酒精挥发再用清水冲洗干净，有助于溶解并清除辣椒素，减轻辣感，但酒精具有挥发性，擦拭时要避免过度使用，以免对皮肤造成不必要的刺激。
4、冰块外敷：当手部辣痛感较为严重时，可以使用冰块或冰袋外敷手部，冰块能够降低皮损处温度，收缩血管，从而缓解疼痛和灼热感。但刚开始敷冰时可能会有短暂的加重感，随后会逐渐缓解，此方法适用于辣痛感较为强烈且持续时间较长的情况。
5、药膏涂抹：如果以上方法均无法缓解辣痛感，且手部皮肤出现红肿、脱皮等过敏症状时，建议就医并遵医嘱使用药膏涂抹，一些抗过敏或抗炎的药膏能够缓解皮肤不适，但使用前请务必咨询医生或药师的建议，避免擅自用药造成不良后果。
在日常生活中，需要注意切辣椒时佩戴一次性手套或使用工具来避免直接接触辣椒内部，了解自己的皮肤敏感度，选择合适的辣椒品种，降低手辣的风险，如果手部皮肤有破损或敏感，应尽量避免接触辣椒等刺激性食物。
辣椒辣手后出现什么情况需要就医
当手部被辣椒辣到后，如果剧痛持续时间超过3小时且难以忍受，已经严重影响到日常活动时，应立即就医，这可能是辣椒素对手部神经造成了强烈刺激，需要专业医生进行诊断和治疗。若皮肤红肿范围持续扩大，不仅局限于接触辣椒的局部，而是累及整个手掌或手背，这可能是皮肤过敏反应加重的表现，就医有助于及时控制过敏反应，防止病情恶化。手部出现密集水疱、大疱，或者水疱破裂后有大量渗液，可能是接触性皮炎或毛囊炎等皮肤炎症的严重症状，就医可明确炎症类型，采取针对性的治疗措施，避免感染和其他并发症。若局部皮肤因辣椒刺激而发黑、坏死，或出现继发严重感染迹象，如红肿、疼痛加剧、发热等，这可能是皮肤组织受损严重，需要专业医生进行紧急处理，以避免病情进一步恶化，造成不可逆的损伤。